Caratteristiche
Il Prosecco extra dry DOC Portico, prodotto dalla cantina Abbazia di Busco, è un vino dal colore giallo paglierino è dotato di un perlage fine e persistente. Si manifesta all’olfatto con un elegante profumo fruttato e floreale, esprimendo note di pera e glicine.
 
Abbinamenti
Fresco ed elegante, versatile e dalla moderata alcolicità, il Prosecco Extra Dry D.O.C. Treviso è adatto ad ogni momento della giornata, dall’aperitivo al dessert, per accompagnare momenti informali ed incontri dal sapore più raffinato. A livello internazionale è riconosciuto come indiscusso re dell’aperitivo, rito nato in Italia ma che si è ormai diffuso in tutto il mondo, affermando uno stile tipicamente italiano di bere.
 
Punteggio
3 grappoli GUIDA BIBENDA 2022
 
Il metodo produttivo
La vendemmia delle uve avviene nelle prime settimane di settembre, quando la maturità organolettica (zuccheri, acidità e sostanze aromatiche) è ottimale per la produzione di spumanti e frizzanti Prosecco DOC: in questa fase va prestata la massima attenzione per conservare l’integrità degli acini ed evitare fermentazioni spontanee.
La vinificazione, in bianco, è avviata con lieviti selezionati, che trasformano gli zuccheri presenti nell’uva in alcol e CO2. Questa attività di fermentazione dura circa 15/20 giorni ad una temperatura non superiore ai 18°C, per preservare i profumi più delicati dell’uva di partenza. La spumantizzazione, eseguita con il metodo Martinotti, avviene in grandi recipienti a tenuta di pressione. È qui che il vino, grazie alla seconda fermentazione, acquista le famose bollicine.
 
Un vitigno antico e italiano
Le uve destinate alla produzione di Prosecco Extra Dry DOC provengono dal Glera, un vitigno autoctono dell’Italia nord orientale, noto fin dai tempi dei Romani e citato per la prima volta dal Giornale d’Italia nel 1772. Si tratta di un vitigno a bacca bianca con tralci color nocciola, che produce grappoli grandi e lunghi, con acini giallo-dorati. La sua coltivazione prevede, oltre all’orientamento verticale dei germogli e all’eliminazione di quelli in soprannumero, anche interventi di cimatura e legatura per ottenere un microclima adatto all’accumulo di sostanze aromatiche sulla bacca.
 
Tipo: Prosecco
Formato: 75 cl
Uve: Glera, vitigno autoctono dell’Italia Nord Orientale
Temperatura di servizio: 7-9° C
Gradazione: 11% Vol.